แยมมะตูม

posted on 11 Mar 2009 19:57 by zasaru

แยมมะตูม


อุปกรณ์
-กระทะทองเหลือง
-อ่างผสม
-ไม้พาย
-ช้อนตวง
-ถ้วยตวง
-ที่ตี


ส่วนผสม
-เนื้อมะตูม 3 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ


ขั้นตอนการทำ
1. ขูดเนื้อมะตูมสุก
2. ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน
3. นำไปตั้งไฟ ปานกลาง ประมาณ 15 นาที แล้วยกลง


คำแนะนำ
แยมมะตูมสูตรนี้เป็นแยมที่ทำแล้วทานเลย
หากอยากเก็บไว้ได้นานต้องทำให้สุกให้เอาใส่ชามโดยใช้แผ่นฟิล์มปิดหน้า
ใช้ไฟแรงประมาณ 2 นาที รอให้เย็นแล้วเก็บจึงนำไปไว้ในตู้เย็นจะเก็บได้เป็นเดือน

น้ำมะตูม

posted on 11 Mar 2009 19:56 by zasaru

น้ำมะตูม


อุปกรณ์
-ถ้วยตวง
-ผ้าขาวบาง
-อ่างผสม
-หม้อ
-ทัพพี
-ช้อนตวง


ส่วนผสม
-ใบเตย 1 กำมือ
-มะตูมแห้ง 2 ขีด
-น้ำ
-น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม


ขั้นตอนการทำ
1. ล้างมะตูมแห้งให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. ใส่กระทะคั่วให้หอม
3. ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบเตยและมะตูมที่คั่วแล้ว
4. ต้มน้ำให้เดือดประมาณ 10 นาที
5. ตักมะตูมและใบเตยออกแล้วใส่น้ำตาลทราย แล้วตั้งให้เดือดอีกประมาณ 2 นาที
6. กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วทิ้งไว้ให้เย็น


สรรพคุณ
สรรพคุณของน้ำมะตูม สามารถแก้ท้องเสียได้ โดยเฉพาะในเด็กที่เป็นโรคท้องร่วงเรื้อรัง
ทั้งนี้เพราะในผลมะตูมมีสารเพคตริน (Pectin) ซึ่งจะไปรวมกับพิษของเชื้อแบคทีเรีย
ที่ทำให้เกิดท้องร่วงนอกจากนี้ยังมีสารเมือก สารแทนนิน และสารรสขม บางคนนิยมดื่มน้ำมะตูมแทนน้ำ
ชา

มะตูมเชื่อม

posted on 11 Mar 2009 19:54 by zasaru

มะตูมเชื่อม


อุปกรณ์
-มีด
-ไม้พาย
-ขวดโหล
-ถ้วยตวง
-ช้อนตวง
-อ่างผสม
-หม้อ


ส่วนผสม
-เนื้อมะตูม 1 กิโลกรัม
-น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
-น้ำปูนใส
-น้ำ 1 ถ้วยตวง
-น้ำเกลือ 20 ถ้วยตวง


ขั้นตอนการทำ
1. กระเทาะเปลือกมะตูมออก หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 นิ้ว คว้านเมล็ดออกให้หมด
2. นำมะตูมมาล้างด้วยน้ำเกลือ แช่น้ำปูนใสประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ต้มมะตูมพอสุก ตักใส่ภาชนะเติมน้ำ โรยด้วยน้ำตาลให้ทั่วเชื่อมด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อ
4. ตักขึ้นพักบนตระแกรง ถ้าต้องการให้น้ำเชื่อมตกเกล็ด ให้เคี่ยวน้ำเชื่อมจนเหนียว ตักราดบนมะตูม
5. แล้วนำไปพักบนตระแกรง น้ำตาลก็จะตกเกล็ด บรรจุในภาชนะที่แห้งและสะอาด ปิดฝาให้สนิท
5. ตักมะตูมและใบเตยออกแล้วใส่น้ำตาลทราย แล้วตั้งให้เดือดอีกประมาณ 2 นาที
6. กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ไอศครีมมะตูม

posted on 11 Mar 2009 19:53 by zasaru

ไอศครีมมะตูม


อุปกรณ์
-ถ้วยตวง
-ช้อนตวง
-ไม้พาย
-ที่ตี
-เครื่องปั่น


ส่วนผสม
-มะตูมเชื่อม 250 กรัม
-น้ำ 1 ถ้วย
-น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
-น้ำมะนาว 30 กรัม
-ไข่ขาว 1 ฟอง


ขั้นตอนการทำ
1. ต้มมะตูมกับน้ำให้เดือด 15 นาที ใส่น้ำตาลคนให้ละลายจึงยกลง
2. พักให้เย็นใส่น้ำมะนาว แล้วนำมาปั่นจนเนียนเทใส่พิมพ์โลหะ ปิดฟอยล์
3. แช่ช่องแข็ง 30 นาที

เค้กมะตูม

posted on 11 Mar 2009 19:18 by zasaru

เค้กมะตูม

 อุปกรณ์
-อ่างผสม
-แม่พิมพ์
-ช้อนตวง
-ไม้พาย
-ที่ตี
-ถ้วยตวง

ส่วนผสม
-แป้งอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
-มะตูมเชื่อม 250 กรัม
-ไข่ 3 ฟอง
-นมข้นจืด 120 กรัม
-เนยละลาย 250 กรัม
-น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม


ขั้นตอนการทำ
1. ตีเนยทั้งหมดกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู แล้วค่อยๆ ใส่ไข่ทีละฟองสลับกับแป้งและนมตีผสมให้เข้ากัน
2. ใส่มะตูมที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ คนให้เข้ากันอีกครั้ง เทลงแม่พิมพ์ แล้วนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 350 F ประมาณ 30 นาที จนสุก
3. ตั้งไฟใหเย็นลง แล้วน้ำไปแต่งให้ด้วยครีมข้นที่มีส่วนผสมของเนยละลาย 125 กรัม ที่ตีเข้ากับน้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัมจนขึ้นฟู โรยหน้าด้วยมะตูมหั่นชิ้นเล็กๆ
4. ต้มน้ำให้เดือดประมาณ 10 นาที
5. ตักมะตูมและใบเตยออกแล้วใส่น้ำตาลทราย แล้วตั้งให้เดือดอีกประมาณ 2 นาที
6. กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

edit @ 12 Mar 2009 20:28:14 by sakura