มะตูมเชื่อม

posted on 11 Mar 2009 19:54 by zasaru

มะตูมเชื่อม


อุปกรณ์
-มีด
-ไม้พาย
-ขวดโหล
-ถ้วยตวง
-ช้อนตวง
-อ่างผสม
-หม้อ


ส่วนผสม
-เนื้อมะตูม 1 กิโลกรัม
-น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
-น้ำปูนใส
-น้ำ 1 ถ้วยตวง
-น้ำเกลือ 20 ถ้วยตวง


ขั้นตอนการทำ
1. กระเทาะเปลือกมะตูมออก หั่นเป็นแว่นหนาประมาณ 1 นิ้ว คว้านเมล็ดออกให้หมด
2. นำมะตูมมาล้างด้วยน้ำเกลือ แช่น้ำปูนใสประมาณ 3 ชั่วโมง
3. ต้มมะตูมพอสุก ตักใส่ภาชนะเติมน้ำ โรยด้วยน้ำตาลให้ทั่วเชื่อมด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลซึมเข้าเนื้อ
4. ตักขึ้นพักบนตระแกรง ถ้าต้องการให้น้ำเชื่อมตกเกล็ด ให้เคี่ยวน้ำเชื่อมจนเหนียว ตักราดบนมะตูม
5. แล้วนำไปพักบนตระแกรง น้ำตาลก็จะตกเกล็ด บรรจุในภาชนะที่แห้งและสะอาด ปิดฝาให้สนิท
5. ตักมะตูมและใบเตยออกแล้วใส่น้ำตาลทราย แล้วตั้งให้เดือดอีกประมาณ 2 นาที
6. กรองด้วยผ้าขาวบางแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

Comment

Comment:

Tweet